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Traditionally, Buche de Noel is made of Genoise cake that is baked in jellyroll pan. Buttercream is spread on top of a rectangular piece of Genoise cake. It is rolled in a cylindrical fashion so that the cake resembles a log. The outer part is covered with chocolate buttercream, in such a way that the surfaces look like that of yule bark.
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5. Use the Right Knife. Once you've made the "log," rolled it up, and frosted its "bark," you want it to slice well. Be sure to preserve its gorgeous appearance by using a serrated bread knife, suggests Belle. Doing so should result in a clean swirl of cake for each plate. 6.
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Step 7. Run a knife along edges of baking sheet to loosen, then invert cake onto prepared towel. Carefully peel away parchment. Starting at one of the long sides, gently roll up warm cake into a.
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Step 2 -In a large mixing bowl, sift together the all-purpose flour and baking powder. In a separate bowl, beat the eggs until thick and foamy, about 5 minutes. Add the sugar and vanilla, and beat for 2 more minutes. Step 3 - Gently fold the flour into the wet ingredients and stop mixing when just incorporated.
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Preheat your oven to 425°F and line a half sheet baking pan with parchment paper. Cut a slit in the parchment paper in each of the four corners of the pan so that the parchment paper lies completely flat against the edges of the pan. Use office binder clips to clip the parchment paper to the edges of the pan. Set aside.
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How to make Bûche de Noël step-by-step. Step 1. Prepare a silicone 12 x 16 inch (30 x 40 cm) non-spill baking sheet or a large baking sheet lined with parchment paper. Step 2. To make a chocolate sponge cake, preheat the oven to 390°F (200°C). Using a flour sifter, sift cake flour and cocoa powder and set aside.